1부. 탄수화물에 대한 대중의 공포 “탄수화물은 다 살로 가!”
“빵, 면, 밥은 다이어트의 적!” “저탄고지(저탄수화물 고지방 식단) 아니면 의미 없어!”
언제부터인가 탄수화물은 ‘피해야 할 영양소’로 낙인찍혔다. 다이어트를 시작하는 사람은 제일 먼저 ‘탄수화물 끊기’부터 한다.
하지만 정말 탄수화물은 절대악일까? 우리 몸이 탄수화물을 어떻게 받아들이는지부터 살펴보자. ⸻ 2부.
탄수화물의 본래 역할 탄수화물은 단순히 살찌는 성분이 아니다. 오히려 인간의 생존과 직결된 가장 중요한 에너지원이다.
주요 기능: • 에너지 공급: 뇌와 근육이 사용하는 주된 연료 • 단백질 절약 효과: 탄수화물이 부족하면 근육을 분해해 에너지원으로 사용 • 대사 조절: 혈당 유지, 인슐린 분비 조절 • 섬유질 제공: 장 건강과 소화에 도움 즉, 탄수화물은 생명을 유지하는 데 필수적인 영양소다. ⸻ 3부. 거짓말은 어떻게 시작됐을까?
탄수화물에 대한 공포는 2000년대 초반 ‘아트킨스 다이어트’와 ‘저탄고...
