안녕하세요~이웃님들 좌충우돌 김소장입니다 이번에는 식당이아닌 스시 홈마카세편으로 돌아왔습니다 미리 준비해둔 적식초와 천일염만을 사용해서 초대리를 만들어볼게요~ 저는 초밥의 풍미를 한껏 더 높여주기 위해 일반적으로 쓰이는 식초가 아닌 적식초를 사용했답니다 믹싱볼에 요렇게~ 적식초와 천일염을 넣고서 나무주걱으로 잘 휘저어줍니다 거품기를 사용하셔도 무방하지만 경험상 나무주걱이 힘들지도 않으면서 더 빨리 녹더라고요 그렇다고 저처럼 빨리 저으실필요는 없어요 ㅎㅎ 꽤 잘녹아요 여기서 주의할점 한가지 !! 천일염을 다 녹여서 들여다보면 불순물과 흙이 나오는데요 이것을 잘(?)
걸러서 소분하고자 하는 통에 담아줘야합니다 아깝다고 끝까지 전부 따라버리면 대참사가 일어납니다요.... 이리하여 다 만들어진 초대리(단촛물)는 하루정도나 이틀정도 숙성시킨뒤에 사용하시면 식초의 풍미가 보다 훨씬 좋아진답니다 다음날(?)
이 밝았습니다 잘 지어진밥과 계량컵 전날 만들어진 초대리(단촛물) 믹싱볼 주걱등을 준비해놓...
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원문 링크 : 3만원의 행복 스시 홈마카세 파티 야 너두 할수있어
