팥앙금 빵하면 기무라야(木村屋). 1875년에 창업하여 이미 150년이 넘게 팥앙금빵을 중심으로 여러 종류의 빵들을 만들고 있는 빵집이다. 도쿄를 중심으로 직영점을 운영하고 있으며 편의점이나 슈퍼에서도 흔하게 볼 수 있을 정도로 팥앙금빵에 관련해선 독보적인 가게이다.
그중에서도 유명한 앙바타(あんバター)빵은 기무라야(木村屋) 본점이 위치한 긴자에서만 판매를 하고 있으며 어지간해선 저녁시간 전에 다 팔려버릴 정도로 여행객, 일본인을 막론하고 인기 있는 빵이다. 기무라야 본점(木村屋 本店)에서만 파는 팥앙금 버터빵 팥앙금을 감싸고 있는 빵은 흡사 바게트와 비슷한 질긴 질감을 가졌으면서도 표면은 부드럽고 오래 씹어야 넘길 수 있을 정도이지만 좋은 재료로 잘 삶은 우동을 꼭꼭 씹는 맛과 흡사하다. 150년이 넘는 시간 동안 앙금빵을 만들면서 다져진 저력은 팥앙금에서 완성이 되며 심심할 수 있는 앙금빵의 맛에 버터가 들어오며 빵의 맛은 클라이맥스로 향한다.
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기무라야
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