[홈베이킹]미니큐브 크로크무슈 레시피

재료 강력분 385g 드라이이스트 18g 소금 8g 설탕 55g 물 250g 계란 25g 버터 30g 슬라이스 햄 4장 슬라이스치즈 4장 모차렐라치즈 150g(기호에 따라 조절 가능) 파슬리 소량 *오븐 200도 미리 예열 베샤멜 소스 재료 버터 25g 박력분 25g 우유 250g 소금. 후추 한꼬집 소스 만들기 1.

버터 25g 녹이기 2. 버터가 70% 녹으면 박력분 25g 넣어서 타지 않게 섞기 3.

우유를 소량씩 넣고 잘 섞어주기 ※한 번에 넣으면 잘 섞이지 않기 때문에 조금씩 나눠서 넣기 초점 왜 이래? ㅎㅎ 완성 후 실온에 식혀주기 크로크무슈 반죽공정 1.

버터를 제외하고 믹싱 볼에서 1단으로 한 덩이로 뭉쳐지기 전까지 믹싱 2. 한 덩이로 뭉쳐지면 버터30g를 넣고 중속으로 믹싱(클린업) 3.

버터가 완전히 혼합되면 고속으로 믹싱(글루텐 100%) ️반죽테스트하는법 -손에 덧가루를 묻힌 후 살살 늘려서 체크 반죽이 손가락이 비칠 정도로 늘렸을 때 안 끊어지고 잘 늘어나면...