담양 고서면 산덕리에 위치한 고산촌집은 20년째 다니는 단골이 애정하는 촌닭 백숙 맛집으로, 한적한 시골 풍경 속에 자리 잡고 있다. 주차장은 식당 앞에 넉넉하게 마련되어 있어 방문 초보자도 편하게 주차할 수 있다. 영업시간은 매일 10:00부터 20:00까지이며, 라스트오더는 19:00, 브레이크타임은 16:00에서 17:00이다. 방문 전에 미리 전화로 주문하면 도착하자마자 바로 상차가 가능해 흐름이 끊기지 않는다. 예약 및 문의는 061-382-3552로 한다.
가게의 가장 큰 장점은 넓고 여유로운 전용 주차 공간과 고즈넉한 시골 분위기의 외관이다. 실내외 좌석 배치가 여유로워 가족 단위 모임이나 몸보신 겸 방문하기에 적합하다. 내부는 예전의 주택 분위기를 간직하되 최근 인테리어로 다소 깔끔해진 분위기로 변했다. 창밖으로 보이는 시골 풍경을 감상하며 식사를 기다리는 재미도 있다.
주 메뉴는 백숙과 닭요리가 중심으로 구성되며, 백숙은 큰 사이즈의 닭으로 나와 육질이 단단하고 살이 꽉 차 있다. 황칠백숙과 옻닭, 닭볶음탕도 선택 가능하며, 가격대는 대략 65,000원으로 양과 퀄리티를 고려하면 합리적이다. 기본 반찬은 깔끔하고 조화로운 구성이며, 특히 묵은 김치는 깊고 진한 풍미가 돋보인다. 아삭함과 감칠맛이 백숙의 느긋한 맛을 잘 보완한다. 시골 된장과 신선한 고추도 함께 곁들여 밥 한 그릇을 금세 비운다.
오늘의 주인공인 촌닭 백숙은 토종닭 특유의 쫄깃함과 국물의 깊은 풍미가 특징이다. 닭다리가 특히 크고 통통해 먹는 재미가 있었으나, 때로는 살이 조금 더 단단할 때도 있다. 다만 닭의 살을 잘게 찢어 묵은지에 싸 먹고, 된장에 찍어 먹으면 단연 일품이다. 닭고기가 거의 다 해질 무렵 나오는 녹두죽은 진한 고소함으로 해장이나 보양식으로 제격이며, 미리 준비된 퍽퍽살을 넣어 먹으면 식감이 더 부드럽고 맛이 더욱 깊어진다. 녹두죽 위에 묵은지 한 조각을 얹으면 감칠맛이 배로 살아난다.
20년 단골의 꿀팁으로 녹두죽의 맛을 극대화하는 방법이 소개된다. 닭의 퍽퍽살을 미리 조금 덜어놓아 손으로 먹기 좋게 찢어두면, 죽과 함께 먹는 씹는 맛이 더해져 풍성한 마무리를 만들 수 있다. 기운이 떨어지는 계절에 든든하고 건강한 보양식을 원한다면 깊은 손맛과 넉넉한 인심이 살아 있는 이곳의 백숙과 녹두죽이 제격이다.
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