무인카페, 밀키트 전문점 성공적인 오픈 메뉴얼

소자본 창업에서 무인카페와 밀키트 전문점 창업 절차를 알아본다. 먼저 사업의 법적 업종 구분이 핵심이다. 업종에 따라 신고 내용이 달라지기 때문이다.

무인 카페는 운영 방식에 따라 자판기 형태와 매장형 두 가지로 나뉜다. 자판기만 운영하는 경우는 식품자동판매기 영업에 해당하고, 자판기 외에 제빙기나 온수기 등을 두고 소비자가 직접 제조해 먹을 수 있는 공간을 제공하거나 자판기 이상의 조리/판매를 하는 경우 휴게음식점영업에 해당한다.

무인 밀키트 전문점은 매장에서 식재료를 소분하거나 양념육을 직접 포장하여 판매하는 경우가 즉석판매제조·가공업이고, 본사에서 완제품으로 포장된 밀키트를 그대로 들여와 진열·판매하는 경우는 기타 식품 판매업에 해당한다.

가게 자리를 확인하는 과정에서 반드시 건축물대장을 확인해야 한다. 용도 확인은 무인 카페의 경우 휴게음식점, 밀키트 점의 경우 즉석판매제조·가공업으로 분류되며, 각각 제1종 근린생활시설 또는 제2종 근린생활시설에 해당할 수 있다. 제1종은 휴게음식점의 바닥면적 합계가 300 미만일 때 해당되며, 제2종은 제조업소나 수리점 등 물품의 제조·가공 시설로 바닥면적 합계가 500 미만인 경우를 포함한다.

영업 신고를 위한 두 가지 준비가 필요하다. 첫째, 식품위생교육 수료인데 식품자동판매기 영업, 즉석판매제조·가공업, 휴게음식점영업을 하려는 자는 미리 교육을 받아야 한다. 둘째, 건강진단결과서(보건증)로 식품을 다루는 영업자와 종업원은 건강진단을 받아야 하며 이를 위반하면 과태료가 부과되니 미리 보건소에서 검사받아야 한다.

다음은 관할 구청 위생과에 가서 영업 신고를 하는 단계다. 무인 카페와 밀키트점은 허가가 아닌 신고 업종이며, 대상은 즉석판매제조·가공업(밀키트), 식품자동판매기 영업(무인카페 자판기), 휴게음식점영업(무인카페 매장형)으로 구분된다. 구비 서류로는 영업 신고서, 위생교육 수료증, 건강진단결과서(보건증), 임대차 계약서, 제조 방법 설명서(즉석판매제조가공업의 경우)가 필요하다.

영업신고가 끝나면 세무서를 방문해 사업자 등록을 해야 한다. 사업 개시일로부터 20일 이내 신청이 원칙이며, 시설 투자로 인한 부가세 환급을 위해 사업 개시 전이라도 사업자 등록은 가능하다. 간이과세자의 경우 연간 매출액이 4,800만 원 미만으로 예상되면 간이과세자로 등록할 수 있으나 일부 제조업이나 전문직 등 배제 업종이 있어 확인이 필요하다.

창업은 복잡해 보이지만 절차를 하나씩 확인하면 충분히 진행 가능하다. 위 절차를 참고해 성공적인 오픈을 기원한다.