올곧 슈바인학센 구입처 : 네이버 스마트 스토어 가격 : 16,110원(할인가) 흔히 독일식 통족발로 알려진 슈바인학센. 돼지의 발로 만든 음식이란 점은 우리의 족발과 같지만 발 끝부분은 이용하지 않는다는 점에서 좀 다르다.
돼지 발목 정도라고 생각하면 이해가 쉽다. 나름 고급 요리에 속하는 슈바인학센인데 집에서 에어프라이어를 이용해 간편히 조리가 가능한 밀키트가 있어 이번 포스팅에서 소개하고자 한다.
겉은 바삭하고 속은 촉촉한 수비드 공법의 독일식 왕족발. 이른바 겉바속촉의 수비드 공법.
수비드 공법은 아는 사람은 알겠지만, 정확히 계산된 온도의 물로 또 정확히 계산된 시간 동안 가열하는 방식이다. 적당한 수분을 유지하여 맛과 향을 보존하고 육즙이 살아있어 부드러운 식감을 내는 것이 장점이다.
내용량은 700g. 조리법은 두 가지이다. 1.
에어프라이어로 앞뒤 20분씩 총 40분. 2. 700w 전자레인지로 12분. 집에 에어프라이어가 없다면 모를까, 올곧 슈바인학센의 맛을 제대로...
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