가열용 올리브유 종류 및 좋은 올리브오일 고르는법

올리브오일의 효능이 좋기 때문에 많은 분들이 찾고 챙겨드시곤 합니다. 샐러드에 넣어드시거나 생으로 드시는 분들도 많이 계시죠.

하지만 아무 올리브오일이나 드시면 효능은 하나도 없습니다. 또한 올리브유는 열에 가열되면 건강에 좋지 않다는 소리를 들어보셨을겁니다.

다양하게 먹고 싶은 마음에 가열용 올리브유를 찾아보신 분들도 계실겁니다. 오늘은 그냥 먹어도 되는 좋은 올리브오일 종류와 가열용 올리브유는 무엇이 있는지 알아보겠습니다.

올리브유의 종류 올리브유는 버진과 일반 두가지로 나눌 수 있습니다. 수확한 올리브를 기계적이고 물리적인 힘으로만 추출한 기름을 버진이라고 합니다.

흔히 말하는 엑스트라 버진은 퀄리티 차이입니다. 더 좋은 올리브로 생산한 기름이 엑스트라 버진 오일이죠.

올리브 오일의 퀄리티를 결정하는 건 산도(acidity)입니다. 산도란 기름 100g당 유리지방산의 포함률을 나타냅니다.

유리지방산이 0.8%이하로 포함되어 있는 것이 엑스트라 버진 올리브오일 0.8 ~ 2.0%...