이베리코 하몽 요즘 식당가를 돌아다니면 이베리코 전문점을 쉽게 발견하실수 있을텐데요. 이름은 많이 들어봤지만 자세히 모르시는 분들이 계실거에요.
도토리 먹고 자란 돼지라고 알고 계신 분들도 많은데 사실 반은 틀리고 반은 맞았답니다. 이베리코도 사육 방법에 따라 등급이 나뉘는데요.
오늘은 이베리코가 무엇인지 사육 방법에 따라 등급이 어떻게 나뉘는지 알아보겠습니다. 이베리코(ibérico) 뜻 스페인에 있는 이베리아 반도에서 생산된 돼지로 스페인 돼지 품종 중 하나입니다.
흑돼지죠. 주로 하몽을 생산하기 위해 길러졌는데 하몽 만드는 뒷다리를 제외한 다른 부위도 수입하면서 우리나라에 많이 알려지게 되었습니다.
많은 분들이 이베리코는 방목해서 도토리 먹여 키운다고 알고계시지만 정확히 사육 기간, 방식, 사료에 따라 등급이 나뉘고 등급마다 맛이 다르다고 합니다. 크게 세 가지 베요타, 세보 데 캄포, 세보로 나뉘며 베요타에서 순종과 교배종으로 나뉩니다.
이베리코 등급 설명 이베리코(ibéri...
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스페인돼지고기
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