커피 원두 로스팅 단계 배전도에 대해 알아보기

안녕하세요 세르펜 입니다! 오늘 소개 드릴 내용은 원두 로스팅 단계에 관해선데요!

같은 원두여도 로스팅 정도에 따라 맛이 천차만별로 달라지니 한 번 참고해보시길 바랍니다~ 로스팅(Roasting)이란? 로스팅은 커피의 풍미와 향을 발현하기 위해 생두에 열을 가해 볶는 과정이에요!

커피 생두엔 원래 우리가 알고있는 커피의 맛과 향이 거의 나타나지 않는답니다. 푸릇푸릇한게 보기만해도 밍밍해보이죠?

그래서 생두를 볶아주는거에요 이 과정을 로스팅 또는 배전이라고 합니다. 같은 원두여도 볶음 정도에 따라 다른 맛과 향을 표현해 낼 수 있으니 숙련된 기술과 노련한 경험을 필요로 한답니다!

커피 로스팅의 단계는 위처럼 다양하게 분류되며 우리나라는 일본의 영향으로 8단계 로스팅이 흔히 사용되고 있습니다! 라이트 로스팅 (최약배전) 초기 로스팅으로, 감미로운 향기가 나타나지만 쓴맛과 단맛이 미미한상태로, 생두가 열을 흡수하면서 수분이 빠져나가는 단계로 황색(#95) 원두가 형성돼요 시나몬 로스팅 (...