젓갈 없이 배추김치 담그는 방법

젓갈 없이 채식 배추김치 담그는 레시피배추 한 포기를 아는 분이 주셔서배추김치를 담가보았어요. 전체 재료 (한 포기 기준)배추 1포기 사과 반개(씨 제거)배 1/2개 무 1/5개양파 3/4개 대파 2뿌리청양고추 1/3개 고춧가루 120g다진 마늘 40g 다진 생강 15g 집간장 180g 찬밥(현미) 50g 통깨 굵은소금 한 공기 반 정도→→ 채수 재료와 김치 양념 재료로 나뉩니다.배추를 깨끗이 씻어서 4등분으로 나누어서 두꺼운 줄기 쪽을 중심으로 굵은소금 (한 공기 반 정도)을 골고루 뿌려줍니다. (6시간 정도 절이기)채수 만들기( 야채 물)< 재료 >사과 1/4개, 무 1/10, 대파 2뿌리,양파 1/2개, 청양고추 1/3개냄비에 위에 재료와 물을 500ml를..........