요즘 자꾸 뭔가 시원한 게 당기더라고요 남편이 이번엔 국물 없이 깔끔한 조개 볶음을 만들어줬어요. 버터랑 백후추로 향만 살짝 입힌 스타일이라서 밥반찬보다는 와인이나 맥주랑 더 잘 어울리는 느낌이에요.
백후추 바지락 볶음 (White Pepper Clam) White Pepper Clam은 중국과 동남아 지역에서 즐겨 먹는 조개 볶음 요리예요. 국물이 거의 없이 센 불에 빠르게 볶아내는 방식이고, 버터나 기름, 백후추를 넣어 조개의 향을 살리면서도 담백하게 마무리돼요.
술안주나 사이드 메뉴로 자주 등장하고, 후추의 은은한 향이 남는 게 특징이에요. 백후추 바지락볶음 (White Pepper Clam) 기본 재료 바지락 700g (소금물 해감, 최소 30분) 양파 50g (아주 작게 다이스) 고수 20g 실파 10g (새끼손가락 길이 정도) 버터 15g 닭육수 100ml 없으면 치킨스톡 1T + 뜨거운 물 100ml 사용 통백후추 2t (절구에 빻음) 가루 백후추도 가능하나, 통후추...
