무인 점포 '막내딸집건어물' 창업 '직원없이 1시간 관리로 부수입이 들어온다?'

최근 무인 매장 형태가 다양해지면서 무인 건어물 판매점도 주목받고 있다. 깔끔한 인테리어의 매장이 늘고 있고, 직장인이나 소자본 창업을 염두에 두는 예비 창업자들에게 매장 관리 시간이 적고 수익 구조가 비교적 단순하다는 점이 강점으로 꼽힌다. 공정거래위원회 정보공개서를 토대로 막내딸집건어물을 분석하면, 2018년 설립 이후 부산 본사를 중심으로 2022년 가맹사업 시작, 2023년 기준 전국 113개 가맹점으로 확장했다. 주요 상품은 술안주용 건어물 외에 밥반찬류, 김부각, 과일칩 등 다양한 라인업으로 구성된다.

가맹점의 평균 객단가는 3만~5만 원대에 형성되며, 명절 선물세트 수요도 존재한다. 창업 비용은 점포 면적 10평 내외 기준으로 가입비 330만 원, 교육비 0원, 보증금 50만 원, 초기 물품 3069만 원, 인테리어 1870만 원 등으로 총 5319만 원 수준이다. 다만 상가 보증금과 권리금을 포함한 실질 창업비용은 수도권 A급 상권에서 최소 7000만~8000만 원까지 필요해지는 점이 현실적이다.

매출과 수익 구조를 보면 전국 가맹점의 연평균 매출은 약 1억 2674만 원으로 월 평균은 약 1056만 원이다. 거점에 따라 부산은 연평균 약 1억 3575만 원, 경남은 약 1억 5755만 원으로 지역 편차가 크고, 업계 평균 순수익률은 약 20% 내외로 책정된다. 월 매출 1050만 원 기준 원가율은 약 60~65%로, 재료비가 약 630만 원대에 이르는 편이다. 고정비는 임대료와 관리비, 전기세 등을 합쳐 월 150만~200만 원 수준이며, 로스·보안 비용은 약 30만 원으로 추정된다. 예상 순수익은 190만~210만 원으로, 대박이 아니라면 평균적으로 매장당 월 200만 원 안팎의 수익이 현실적이다.

무인 운영의 편의성은 매장 방문이 하루 1시간 정도로 가능하다는 점에서 강점으로 다가온다. 본사에서 완제품으로 공급되기에 재료 손질 노동이 필요 없고, 스마트폰 앱으로 재고와 매출을 관리할 수 있다. 인건비 부담이 적고 마케팅 비용도 0원으로 처리되는 구조가 제시된다. 반면 원가율이 높아 가맹점주의 마진 폭은 제한적이며, 진입이 쉬운 만큼 경쟁도 치열해질 수 있다. 도난 및 로스 리스크도 여전히 남아 있어 원격 관리의 한계가 존재한다. 입지 선정이 전체 성패를 좌우하므로 배후 세대와 편의점 상권 분석이 필수이며, 항아리 상권이 유리하다는 점이 강조된다. 창업은 숫자로 접근해야 실패를 줄일 수 있다.