날씨가 쌀쌀해질 때면 생각나는 따뜻한 한 접시, 바로 삼겹살 수육이죠. 오늘은 집에서도 냄새 없이 부드럽게 삶는 통삼겹 수육 레시피를 소개할게요.
저는 이번에 된장을 이용해서 잡내 없이 담백한 수육을 만들었어요. 준비 재료 *계량기준 : 1T = 밥숟가락 통삼겹살 500g 된장 1T 양파 1개 대파 1대 통마늘 7알 파뿌리 2개 물 약 1.5L 잡내 제거와 핏물 빼기 돼지고기 수육을 맛있게 만들려면 핏물 제거가 정말 중요해요.
저는 찬물에 고기를 30분 이상 담가두면서 2~3번 정도 물을 갈아줬어요. 이 과정을 통해 불필요한 혈액과 냄새 성분이 빠져나가서 삶았을 때 훨씬 깨끗하고 담백한 맛이 나요.
수육 삶기 냄비에 물 1.5L(고기가 잠길정도)을 넣어요. 통삼겹살, 된장 1큰술, 양파 1개, 대파 1대, 통마늘 7알, 파뿌리 2개를 전부 넣습니다.
이 상태에서 센불로 끓이기 시작하세요. 물이 끓기 전까지는 건드리지 않고 그대로 두는 게 좋아요.
끓기 시작하면 거품만 살짝 걷어내 주...
