도쿄 여행 중 가장 잊을 수 없는 미식 경험을 꼽으라면 단연 이곳. 도쿄 긴자에 위치한 ‘Ginza Kamimitsu(銀座蟹みつ)’, 단일 테마로 **‘활털게(毛蟹)’**만을 코스로 풀어낸 정교한 런치였습니다.
오늘의 코스: Live Hairy Crab Lunch 일본 전통 가이세키 스타일로, 털게의 다양한 부위를 다채롭게 즐기는 코스였습니다. 사진 속 메뉴판 하나하나가 마치 ‘게의 인생’을 함께 걷는 여정 같았어요.
구성 [선물] 카리플라워 두부 고소한 두유의 풍미와 부드러운 식감. 입안을 정돈해주는 시작.
[毛蟹洗い] 털게 사시미 싱싱한 털게를 얇게 썰어 와사비 간장과 함께. 살짝 단맛이 감도는 신선함에 깜짝 놀랐어요.
[蟹茶碗蒸し] 게 차완무시 진한 게 육수가 녹아든 일본식 계란찜. 따뜻하고 부드럽게 녹아드는 맛.
[茹で毛蟹] 삶은 털게 말이 필요 없는 메인. 통째로 쪄낸 털게에서 단맛+짭짤함+풍미 폭발.
껍질을 까는 즐거움도 함께! [蟹爪フライ] 게 집게살 튀김 바삭한 튀김옷...
