안녕하세요! 외부인입니다.고깃집 아르바이트를 시작하면서 사장님께 사랑받기 위해 고기에 대해서 공부하고 기록하고 있습니다.
오늘은 고기 숯 종류와 특징에 대해서 알아보겠습니다.왜 숯이어야 하는가?숯불에서 발행한 복사열과 원적외선이 고기의 육즙 손실을 막아주고, 안까지 고르게 익혀주는 효과를 낸다고 한다.
또한 숯에서 발생한 재는 고기에 함유된 지방산을 중화시켜 누린내를 잡는 천연 조미료 역할은 한다.어떤 숯이 좋은 숯일까?* 숯이 나무 원형 그대로의 형태가 아닌 작게 조각난 숯은 크기가 작아 연소시간이 짧습니다.
나무 원형 그대로 살아있는 숯을 선택하세요.* 숯에 불을 붙일 때 숯불이 사방에 튀면 매우 위험합니..........
고기 숯 종류 어떤 숯에 구워야 맛있을까?에 대한 요약내용입니다.
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