수산물 산지가공 사업은 산지, 즉 수산물이 생산되는 현지에서 방금 잡아 올린 수산물을 즉시 세척·가공·포장해 부가가치를 높이고, 위생적이며 신선한 상태로 유통할 수 있도록 돕는 사업입니다. 정부와 각 지자체도 영세 업체의 설비를 개선하고 위생시설을 확충하는 등, 수산 식품의 안전과 지역 경제 활성화를 적극적으로 지원하고 있습니다.
산지가공 사업의 가장 큰 목적은 신선도를 최대한으로 유지하고, 추가적인 가치를 만들어내기 위해 어획 지나 위판장 바로 옆에서 수산물을 즉시 처리하는 데 있습니다. 수산물 산지가공 사업계획서 작성 가이드 1.
산지가공의 정의와 필요성 산지가공이란 어획 이후 곧바로 어항이나 생산지에서 1차 혹은 2차 가공을 진행하는 방식을 말합니다. 예전처럼 원물을 대도시까지 옮겨 가공하는 것과는 다릅니다.
수산물은 농산물보다 훨씬 쉽게 변질되기 때문에 어획 후 바로 가공하는 것이 신선도와 품질을 지키는 핵심입니다. 신선함 유지: 신선도가 떨어지기 전에 가공해 최종 소비지에서...
