흑미쌀식빵 만들기 홈베이킹 레시피 지난번에 손 반죽으로 흑미쌀식빵을 만들었는데 레시피 배합과 발효 타이밍을 잘못해서 빵이 생각보다 뻣뻣하더라고요. 그래서 이번에는 레시피를 수정하고 손 반죽 대신 반죽기에 반죽을 해서 만들었는데 이번에도 실패했어요.
이번 실패는 과발효. 이게 흑미쌀을 넣은 재료임을 까마득히 잊고 발효시간을 아주 넉넉하게 했더니 과해서 주저앉아 버렸네요 그래도 맛은 있어요~ㅋ 재료 준비 흑미쌀식빵 만들기 레시피 175도 30분 1/2 풀먼틀 1개분 (g) 강력분 300 흑미쌀가루 50 설탕 50 소금 3 인스턴트 이스트 6 버터 50 우유 150 달걀 1개 (특란) 차가운 우유는 전자레인지에 돌려서 미지근하게 만들었고 계란과 버터는 실온에 두었다가 사용했어요.
요즘 날이 더워서 30분 정도만 식탁에 올려놓으면 찬기가 없어지더라고요. 설탕과 소금도 같이 계량했어요.
강력분과 흑미 쌀가루는 믹싱 볼에 계량했어요. 흑미 쌀가루는 지난번보다 줄였는데도 식빵으로 완성한 다음에...
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