에도시대 후기가 되면 횟집(사시미야 刺身屋)이 속속 등장했다고 합니다 생선회가 주력 상품으로 참치나 가다랑어(가쓰오) 생선회를 팔고 있었다고 합니다 camum, 출처 Pixabay 오사카, 교토,에도의 풍속 백과사전 모리 사다 만고(守貞謾稿)에 의하면 포장마차의 생선회는 요리점과 비교하면 상품성이 떨어지지만 값은 50~100文(약 2천엔)으로 저렴하기 때문에 많은 인기를 끌었다고 합니다 개인 접시를 가져가서 생선회를 골라 담아 먹었다고 합니다 hoashik, 출처 Pixabay 찌른다는 뜻의 사시미(刺身) 회를 부를 때 교토와 오사카 에도가 약간씩 달랐다고 하는데요 에도에서는 만든다는 뜻으로 쯔꾸리(お造り)로 불렀다고 합니다 부드럽게 순화해서 부르는 쪽을 선택했고 점잖다고 생각했던 것 같습니다 jinny_kuan, 출처 Pixabay 교토와 오사카에서 만들어내는 생선회에 대한 생각은 일반인들이 생각할 때 맛있을 것이다 라고 막연히 느끼는 사례가 많았다고 하는데요 사실은 에도쪽의...
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원문 링크 : 에도시대 좋아했던 가다랑어 생선회 사시미
