수타소바에 필요한 도구편 메밀국수 만들기 (ft. 소바칼 ver. 1) 소바칼은 국내에서 구입하려고 하면 30cm 짜리가 2만 원이면 사겠더라고요.
네이버 검색입니다. 물론 본격적으로 수타소바를 만들고자 하면 좀 더 무게나 중심이 알맞은 소바칼을 구해야 하겠습니다.
저는 스테인리스 칼로 소바를 썰기 시작했고 지금은 닥치는 대로 사용하고 있습니다. 초보용 소바칼은 재질로 판단되지 않고 크기에 따라 구별됩니다.
물론 작은 칼도 명인이 제작해서 내놓으면 가격은 프로용으로 뛸 수 있습니다. 쉽게 생각해서 작은 칼은 수타소바를 만들 때 짧은 메밀면을 만들어 줍니다.
아주 상식적인데요 작은 칼은 국수 면도 짧다 같습니다. 그렇다면 긴 소바칼은 어떨까요?
네 맞습니다 여러분들이 생각하시는 것과 마찬가지로 긴 메밀국수를 만들 수 있습니다. 메밀국수 즉 소바의 길이는 앞선 포스팅에서도 소개하였는데요 에도시대에는 21~24cm 정도를 이상적으로 봤습니다.
메밀면을 이 정도로 자르고 싶을 때는 소바 도...
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