제면기는 말 그대로 기계인데요 '혹시 고장 나면 어쩌지' 하는 걱정을 한 번씩은 해보셨을 것 같습니다. 그것도 제일 바쁜 영업시간에만 고장 나는 주방 기계들을 보고 있노라면 누군가 잘 풀리는 일을 시기하며 머피의 법칙을 발동시키는 것은 아닌가 하는 원망이 들 때도 있었습니다.
그래서 수타 기술을 배운 것은 아니지만 무의식 속에 '혹시'하는 걱정이 어딘가 자리 잡고 있었던 것 같습니다. 별것 아닌 트라우마 저는 제면기를 사용해 본 적은 없습니다.
다른 기계들로 인한 경험들이었는데요 그러면서 이제는 기계 없이 할 수 있는 무언가를 찾아보면 좋겠다는 생각이 제 머릿속을 지배했을 수도 있었겠다는 생각입니다. 제면에서 기계와 수타는 둘 다 친해지는 시간이 필요합니다.
다만 기간에 차이가 있을 수 있는데요 기계는 하루만 배워도 얼추 돌아가게는 할 수 있습니다. 제면기는 만든 회사에서 가리키는 대로 밀가루에 물을 넣고 작동시키면 될 것입니다.
특별한 반죽은 능숙해지면 혼자만의 레피시를 만들어가게...
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라멘제면기
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소바면
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소바제면기
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수타면
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우동면
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우동제면기
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제면기계작동성능
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칼국수면
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칼국수제면기
원문 링크 : 제면기는 다르다! 수타와 친해지는 시간
