면요리 창업 성공 비법 냉육수와 온육수의 모든 것 우리나라 사람들이 좋아하는 면요리의 핵심은 뭐라고 생각하시나요? 면발을 중요하게 생각하는 사람이 있고 함께 들이킬 수 있는 육수가 될 수도 있을 것 같습니다.
요즘 mz 세대들은 비빔에 심취해있는데요 섞어 먹거나 비벼 먹는 요리에는 소스가 생명이 되기도 합니다. 물론 고명도 굉장히 중요합니다만 국밥을 사랑하는 민족답게 우리나라에서는 육수가 맛있어야 국숫집이 잘 된다고 보는 것 같습니다.
고명으로 고기가 좋은가? 계란 지단 같은 고명은 면요리를 더욱 돋보이게 만들어 주고 볼륨도 키워주는 보조적인 역할인데요 땅이나 바다에서 나오는 재료는 어떤 것이라도 상관이 없을 것입니다.
가령 명동칼국수를 예로 들면 미국에도 성업 중이라고 하는데요 육수 맛은 고기 베이스입니다. 전 세계인들이 좋아할 수 있는 육수에 밀가루가 면의 주 재료로 어디서 건 값싸게 만들 수 있습니다.
미국의 명동 칼국수는 뜨거운 육수에 고명으로 약간의 고기, 채소, 만두 등이...
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