여름철 더위를 날려버릴 시원한 냉소바와 겨울철 몸을 따뜻하게 해줄 카케소바, 어떤 것이 더 맛있을까요? 메밀국수는 적절한 온도에 따라 맛과 식감이 크게 달라지는 음식입니다.
이번 글에서는 여름철 시원한 냉소바와 겨울철 따뜻한 카케소바의 매력을 비교하고 팁도 알아보는 시간을 갖겠습니다. 여름철 차가운 냉소바 (냉모밀) 종류 시원하게 만든 살얼음 육수를 냉소바에 뿌려 먹는 것이 여름 나기의 일과처럼 되어있는데요 여름철 차가운 냉모밀을 가장 맛있게 즐기는 온도가 11~16입니다.
이때 쯔유의 온도는 면 보다 조금 높은 13~18를 가장 맛있습니다. 한여름 태양볕에 뜨거워진 몸을 시원하게 해줄 수 있는 대표적인 면 요리는 메밀국수로 얼음 물에 헹군 소바 면을 쯔유에 찍어 먹는 방식과 냉 육수에 푹 담가먹는 방법이 있습니다.
(밑에 표 참조) 냉소바를 더욱 맛있게 즐기기 위해서는 면을 충분히 차갑게 헹구는 것이 중요한 과정입니다. 메밀면의 온도가 낮을수록 쫄깃한 식감이 살아나고, 쯔유의 맛도 ...
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