왜 내 우동은 뿌옇게 될까? 집에서도 OK! 투명한 우동면 만드는 비법

왜 내 우동은 뿌옇게 될까? 유튜브에서 히모카와 우동면 만드는 영상을 보신분이 댓글로 문의를 해오셨습니다.

그래서 FAQ 글을 준비했습니다. 아무리 해도 면 겉에 방울이 생기고, 투명도가 떨어진다는 고민, 제면을 하셨던 분들이라면 한 번쯤 해보셨을 겁니다.

히모카와 우동!을 아무리 해도 겉에 방울이 생기고, 투명도가 떨어지는 상황이라고 합니다.

"왜 자꾸 면발에 방울이 생길까요?" 저도 방울이 생깁니다.

아내와 둘이 먹을 때는 상관없지만 식당에서는 곤란할 것입니다. 그래서 오늘은 면발이 뿌옇게 되는 원인, 그 모든 것을 샅샅이 알려드리겠습니다.

우동 면이 뿌옇게 보인다면? 집에서도 OK!

투명하고 매끈한 면발 만드는 비법! 원초적인 문제는 면빨을 만들어주는 글루텐에 있습니다.

예를 들면 TV에서 빵 반죽을 보여줄 때 반죽 속에 가스가 생기면서 방울이 올라오는 것을 보셨을 건데요 그것이 글루텐의 얼굴입니다. 빵 반죽 속 효모는 그 속의 영양분을 빨아들이며 호흡합니다.

그리고 내뿜는 이...

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