유자와 풋고추, 소금 3가지 재료로 만드는 유즈코쇼(ゆずこしょう)는 겨울철이 제철입니다. 이 만능 조미료는 일본 규슈(九州) 지역의 전통 양념장으로, 직역하면 '유자와 후추'라는 뜻입니다.
하지만 실제로는 후추는 사용되지 않습니다. 이는 규슈 지방에서 "코쇼"가 고추를 의미하기 때문입니다.
과거에는 규슈 지역의 특산품이어서 일본 내에서도 구하기 어려웠지만, 최근에는 일본 만능 조미료라는 소문과 관심이 높아지면서 간단한 레시피도 알려져 집에서 쉽게 만들 수 있습니다. 유자의 유래와 효능 유자는 중국이 원산지로, 신라시대에 장보고가 당나라 상인에게 선물받은 것이 우리나라 유자의 시작이라고 전해집니다.
당시에는 왕과 귀족이 즐기던 값비싼 과일이었으며, 그 비싼 가격 때문에 귤피나 진피가 유자로 둔갑되어 사용되기도 했습니다. 동의보감에 따르면, 유자는 달고 독이 없으며 술독이나 입에서 나는 냄새를 치료하는 효능이 있습니다.
또한, 비슷한 종류인 탱자와 오렌지류는 소화에 이롭고, 기침을 멈추...
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