우리나라에서 김치찌개나 불고기의 의미를 궁금해하는 사람은 많지 않습니다. 그러나 일본의 전통 음식인 수타 소바는 우리에게 익숙하지 않아 약 23년 전의 저는 그 뜻부터 시작해 많은 궁금증을 가졌습니다.
당시에는 그에 대한 정보를 찾기 어려웠던 시기였기에, 오늘은 이러한 의문들을 해결하기 위해 자주 묻는 질문(FAQ)을 함께 살펴보겠습니다. 수타 소바 뜻 (手打ち蕎麦) 수타 소바(手打ち蕎麦)란 기계를 사용하지 않고 사람이 손으로 만든 메밀국수를 뜻합니다.
에도시대에는 기계가 없었기에 손으로 메밀국수를 만드는 것이 자연스러운 일이었습니다. 그런데 한 가지 의문이 드는 것은 기계가 없던 에도시대, "수타"라는 용어가 사용되었다는 점입니다.
그 이유는 밀가루 반죽의 강한 반발력 때문에 우동집들이 발로 밟는 방법으로 우동을 만들었기 때문입니다. 같은 방법으로 메밀 면도 만들었기에 별다른 구별이 필요 없었습니다.
그러나 메밀가루 함량을 늘리면서 족타가 필요 없어지자 차별화의 일환으로 '수타'라...
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원문 링크 : 23년 경력으로 얻은 수타 소바 뜻과 궁금증 FAQ
