평양냉면 만들기

나는 밀면을 굉장히 좋아한다. 그외 새콤한 냉면류는 별로 좋아하지 않는다.

그러다 보니 기호지방에서 그나마 차가운 면중 새콤하지 않은 냉면류는 평양냉면밖에 없다. 그래서 평양냉면을 좀 많이 시도해보았다.

어떤 집은 여전히 숭늉이고, 어떤 집은 육수가 진해서 맛있었는데, 이제 그런 곳은 또 인기가 많다. 웨이팅도 길고, 그리하여...

만들어보기로 한다. 물론 단순히 저 이유 뿐만 이 아니라 시중에 평양 냉면 붙여져 있는 상품들을 마트에서 구매해도, 다 새콤한 냉면이다.

구라를 치고 있는 것이다. 이런 것들이 중첩되다 보니 차라리 내가 만드는게 낫겠다 싶어서 시작..

고기는 양지와 사태를 산다. 많은 평양냉면집에서 사태 2: 양지1 로 쓴다는 것을 들었지만..

일단 나는 그냥 두덩이만 쓴다. 고기는 총 3시간 끓인다.

인터넷에 실제로 평양냉면이나 소고기 무국을 끓일때 양지를 많이 쓰는 모습을 볼 수 있는데, 거품을 1시간정도 걸러내야한다고 했는데, 나는 한 30분 하니 거품이 다 들어났...