[한영석] 청명주 배치14

한영석 청명주 배치14 한영석 발효연구소 대한민국 1호 누룩 명인이 빚은 한영석 청명주 14배치 한영석발효연구소 에서 추석을 위해 준비한 청명주 배치 14는 맑은 산미와 과실 풍미의 긴 여운이 특징이다. 한영석 대표는 2022년 7월 전통발효 누룩 명인 1호로 지정됐다.

한영석 청명주는 24절기 중 5번째 절기인 청명에서 기인한 이름이다. 하늘이 차츰 맑아지는 4월5~6일에 마시는 술로 알려져 있다.

조선 후기 성리학자인 이익 선생님의 사랑을 받았던 내림 술로, 옛 문헌 속 레시피를 최대한 살려 재해석했다. ※ 청명은 음력으로는 3월에, 양력으로는 4월 5～6일 무렵에 든다. 태양의 황경이 15도에 있을 때이다.

이날은 한식 하루 전날이거나 같은 날일 수 있으며, 춘분과 곡우 사이에 있다. 한영석 청명주 배치14는 유기농 찹쌀, 내장산의 깨끗한 물, 직접 띄운 쌀누룩으로 빚는다.

오랜 시간 저온에서 발효해 다채로운 풍미를 자아낸다. 한영석 청명주 배치14는 직접 만든 누룩을이용해 술...

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[한영석] 청명주 배치14

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