[리큐르] 진도 홍주

진도예향 검정찹쌀 홍주 진도예향 보배로운 섬 진도의 3보, 3락중 하나인 진도 홍주 홍주는 전라남도 무형 문화재 제26호인 진도의 전통 명주이다. 쌀이나 보리로 빚어 소줏고리에서 내린 술에 지초 뿌리를 통과시켜서 붉은 빛과 독특한 향기가 특징이다. ※ 3보: 3가지보물(진돗개, 구기자, 미역) , 3락(진도홍주, 민요, 서화) ※ 珍島(보배진, 섬도) 보배로운섬 홍주란 이름은 그 빛깔에서 유래된 명칭으로서 우리 민속 전래된 것으로 증류 순곡주(쌀)의 하나이며 그 제조과정(증류)에 야산에서 자생하는 지초 뿌리를 활용하여 가미, 가색, 가항은 물론 주질을 보강한 술이다.

진도예향 검정찹쌀 홍주는 보리나 쌀 대신 검정찹쌀을 이용하여 빚은 술이다. 진도홍주는 발효와 증류에 이어 지초의 용출과정을 거치는 전통주 중에서도 독특하게 제조되는 술이다.

보리와 쌀, 누룩이 갖는 향과 맛을 최대한 살려나간 것이 홍주 원주이다. 증류 원주에 지초(芝草)를 적당량 용출하여 색과 맛, 향을 가미한 것이 진...

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