어떤 기름 써야 할까? 식용유 총정리!
추석이 다가오면 가장 고민되는 것 중 하나가 바로 "어떤 기름으로 전을 부쳐야 할까?" 하는 거죠!
올리브유가 좋다던데 괜찮을까? 식용유는 건강에 안 좋다던데 진짜일까?
마가린은 트랜스지방 덩어리 아닌가요? 오늘은 이런 궁금증을 싹 해결해 드리겠습니다!
발연점이 뭔가요? 본격적으로 시작하기 전에 발연점이라는 개념부터 알아볼게요!
발연점 = 기름이 연기나기 시작하는 온도 ️ 발연점이 높으면 → 튀김, 전 부치기에 좋음 발연점이 낮으면 → 샐러드, 무침에 좋음 발연점을 넘으면 기름이 타면서 유해 물질이 생기고 쓴맛이 나요! 올리브유는 전 부치기 NO!
장점: 항산화 성분 풍부 건강에 매우 좋음 풍미가 뛰어남 단점: 발연점이 낮음 (160~190) 쉽게 타고 쓴맛이 남 전 부치기에는 부적합 올리브유 활용법 샐러드 드레싱 완성된 음식 위에 살짝 뿌리기 빵 찍어 먹기 파스타 소스 ️결론: 올리브유는 건강에 좋지만 전 부치기엔...
