콜라겐은 동물의 뼈와 피부에 주로 존재하며 연골, 장기막, 머리카락 등에도 분포되어 있는 경단백질로 물고기의 비늘성분이기도 해요.콜라겐을 끓이면 젤라틴으로 용해가 되요.콜라겐은 인대, 피부 등을 형성하는 중요한 성분입니다.족발, 닭발, 돼지껍데기 등에 풍부하기는 하나 분자가 크므로 음식으로 섭취시 흡수, 사용되는 콜라겐은 아주 적겠지요.젤라틴은 앞서 말했듯이 콜라겐을 끓이면 얻어지는 단백질의 일종이예요.하지만 단백질이기는 하나 영양상의 이점은 없어요.가공식품, 특히 젤리, 햄 등에 많이 이용되며 약용캡슐의 주원료이기도 해요.콜라겐은 인대에 도움이 되는 식품이지만 젤라틴은 도움이 되지 않아요.족발은 150..........
콜라겐과 젤라틴의 차이점에 대한 요약내용입니다.
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