[업종분석] 삼겹살 전문점 프랜차이즈

인수창업/업종변경 [업종분석] 삼겹살 전문점 프랜차이즈 창업경영신문 공식블로그 2018. 1. 1. 19:56 이웃추가 본문 기타 기능 - 숙성법과 조리법 등의 차별화로 브랜드 특성 강조해야 - 재료의 신선도 관리와 고객서비스에 대한 교육도 필요 우리나라 국민 1인당 육류소비량은 51.3kg으로 OEDC평균보다 작지만 일본과 중국보다는 많다. 돼지고기와 소고기 그리고 닭고기에 국한되었던 육류소비는 최근 양고기와 오리고기 등 다양해졌지만 여전히 돼지고기의 연간 소비량은 국민 1인당 24.3kg에 달할 정도로 인기를 얻고 있다.

삼겹살은 돼지의 갈비를 떼어낸 부분에서 복부까지의 넓고 납작한 모양의 부위로 다른 부위보다 기름기가 많아 지방함유량과 칼로리가 높지만 짙은 풍미와 고소한 맛을 낸다. 최근에는 돼지고기의 부위도 다양해졌지만 삼겹살은 돼지고기 소비의 40%를 차지할 만큼 외식이나 회식자리의 선호 메뉴 1순위에 꼽힌다.

각각의 브랜드는 굽는 방법에 따라 숯불 연탄, 소나무, 볏짚을 ...