감자탕 창업, 대중화 된 음식점의 성공전략은?

업종분석, 감자탕 전문점 프랜차이즈 수요층이 넓고 대중화된 음식 [창업경영신문 오현경기자] 감자탕은 삼국시대 때 돼지사육으로 유명했던 전라도 지방에서 유래되어 전국으로 전파된 한국 고유의 전통 음식이다. 인천항이 개항되면서 인천에 다양한 음식을 갖추게 됐는데 이후 1899년 경인선 개통공사로 많은 인력이 동원되면서 감자탕은 인천의 대표 음식으로 알려지게 됐다.

감자탕창업(창업경영신문) 감자탕 이름의 유래에 관해 2가지 설이 제기되면서 논란을 만들기도 했다. 감자탕에 들어간 돼지등뼈가 과거 감자라고 불렸기 때문에 감자탕으로 불리게 됐다는 것과 채소인 감자가 들어가기 때문에 감자탕이라고 불린다는 거다.

어느 것이 진실인지 현재로서 정확히 알 수 없지만 이는 감자탕이 얼마나 대중에게 관심을 받고 있는 음식인지를 보여준다. 통감자와 돼지등뼈에 깻잎, 파, 마늘, 생강, 고춧가루 등 갖은 양념을 넣고 끓인 감자탕은 영양소가 풍부하다.

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