외식 프랜차이즈 vs 비프랜차이즈

매출액 및 영업이익은 프랜차이즈가 높고 국내 외식 산업에서 프랜차이즈 외식업의 경우 절대적인 매출액과 영업이익이, 비프랜차이즈 외식업은 투자금 대비 효율성에서 우위를 보인 것으로 조사됐다. 한국외식산업연구원이 최근 발표한 ‘외식 운영형태별 현황 및 특성ㆍ성과 연구’에 따르면 정량적인 매출액과 영업이익만을 보면, 외식 프랜차이즈 형태의 수익성이 높은 것으로 확인됐다.

반면, 투자금액 대비 수익성은 오히려 비프랜차이즈가 높은 것으로 나타났다. 우선, 외식업체 창업 시 임차 보증금 및 권리금, 최초 인테리어 비용을 합한 평균 초기 투자금은 프랜차이즈의 경우 12,424만원, 비프랜차이즈는 8,904만원으로, 프랜차이즈가 약 1.4배가량 더 높게 소요되는 것으로 조사됐다.

업종별로는 프랜차이즈 외식업의 경우 서양식의 초기 투자비가 가장 높았으며, 비프랜차이즈의 경우 일식의 투자비가 가장 높은 것으로 조사됐다. < *자료: 한국외식산업연구원 > 지역별로는 프랜차이즈의 경우 충청권의 초기 투자...