제철 월동무 특징과 효능, 일반 무와 차이

겨울을 견디며 자란 무, 월동무 월동무는 말 그대로 겨울을 밭에서 보내며 자란 무를 의미합니다. 보통 무는 가을에 수확하지만, 월동무는 가을에 씨를 뿌린 뒤 수확하지 않고 겨울 동안 땅속에서 그대로 자라게 두는 방식으로 재배됩니다.

특히 제주도나 남부 지역에서 많이 재배되는 겨울 채소로 알려져 있습니다. 제주 월동무 월동무는 일반무보다 맛있습니다.

분명한 차이가 있어요. 추운 환경을 견디기 위해 무 속에 당분이 자연스럽게 증가하면서 단맛이 강해지는 특징이 있습니다.

겨울철 서서히 자라기 때문에 조직이 단단하고 아삭한 식감이 특징이에요. 무의 매운맛은 이소티오시아네이트 계열 성분에서 나옵니다.

하지만 겨울 동안 자라는 과정에서 이 성분의 강도가 상대적으로 줄어들면서 자극적인 매운맛은 감소하고 단맛과 시원한 맛이 더 잘 느껴지게 됩니다. 월동무 제철은 언제일까요?

월동무의 제철은 12월부터 3월 사이입니다. 겨울 동안 천천히 자라면서 수분과 당분이 균형을 이루어 맛이 가장 좋아지는 시기...