죽전 맛집탐방 - 화덕 피자 맛집 <핏제리아 다 문>

모두가 좋아하는 피자! 익히 알려져 있다시피 우리가 즐기는 피자를 굽는 방식에는 여러 종류가 있다.

먼저 첫 번째는 오븐 피자. 일반적으로 피자 프랜차이즈에서는 모두 오븐을 이용해 피자를 굽는다.

오븐피자는 주로 미국식 피자에서 많이 쓰인다고 한다. 프랜차이즈 피자집의 오븐은 1류 피자 요리사가 아니라도 쉽게 피자 조리가 가능하도록, 해당 프랜차이즈에서 사용하는 도우를 사용하고 정해진 시간 세팅을 사용했을 때 동일한 질감의 피자가 나올 수 있도록 세팅되어 있다.

오븐의 특징상 도우의 전방면에 열을 가할 수 있다. 두 번째는 화덕 피자.

중세 유럽에서 빵 구울 때 하듯 벽돌로 화덕을 만들고 그 안에서 바닥열로 단시간에 피자를 구워내는 방식이다. 특히 화덕 피자는 아무래도 대상물에 전체적으로 고르게 열을 가하는 전기오븐의 가열 방식을 따라갈 수 없고 바닥열만으로 피자를 구워내다 보니 전반적으로 피자 도우가 얇다.

소위 말하는 이탈리아식 피자의 도우가 일반적인 미국식 프랜차이즈 피자(피자...

요청 처리 중입니다...

죽전 맛집탐방 - 화덕 피자 맛집 <핏제리아 다 문>

등록된 다른 글

요청 처리 중입니다...

죽전 맛집탐방 - 화덕 피자 맛집 &lt;핏제리아 다 문&gt;

등록된 다른 글

죽전 맛집탐방 - 화덕 피자 맛집 <핏제리아 다 문>