김장은 언제부터 시작됐을까

김장의 역사는 우리가 생각하는 것보다 훨씬 오래되었습니다. 학자들은 삼국시대 이전부터 채소를 저장하는 방식이 존재했다고 보고 있어요.

대표적인 기록은 《삼국사기》, 《동국이상국집》, 《고려사》 등 고문헌입니다. 초기에는 지금처럼 고추가 들어간 김치가 아니라, 소금에 절여 발효시킨 채소 저장 음식 형태였죠.

즉, ️ 겨울 식량을 대비하기 위한 생존의 지혜 ️ 냉장 기술이 없던 시절의 필수 생활문화 이렇게 시작된 것이 바로 김장의 시초입니다. 고려시대, 김장의 형태가 드러나다 고려시대 문헌에는 “염채(鹽菜)”라는 표현이 등장합니다.

염채는 채소를 소금에 절여 저장한 음식 배추, 무, 오이 등을 활용 이 시기부터 이미 겨울을 대비해 가족과 이웃이 함께 음식을 준비하는 문화 저장과 나눔의 개념 이 형성되기 시작했어요. 지금 우리가 알고 있는 ‘김장’의 기초 구조는 이 고려시대에 거의 완성되었다고 볼 수 있습니다. ️

조선시대, 김장이 완성되다 조선시대에 들어오면서 김장은 결정적...