SNS를 하다가 어느 순간 이거다 싶은 레시피를 발견했습니다. 트롯가수 이찬원이 편스토랑에서 선보인 파닭전입니다.
닭 다리 정육 400g (북채 기준 5개) (북채 1팩을 순살로 준비해 주세요. 저는 친절한 정육점 사장님이 발골해 주셔서 쉽게 준비할 수 있었습니다.)
냉동파 1공기 청양고추 4개 새송이버섯 4개 소스 다진 마늘 1조각, 간장 4 큰 술, 물엿 or 조청 4 큰 술, 맛술 4 큰 술, 설탕 3 큰 술 닭 다리 살은 키친타월을 이용해 물기를 제거해 줍니다. 손질한 닭 다리 살은 잘게 다져줍니다.
(껍질 부분이 생각보다 잘 안 잘려서 미끈거리니 손 조심하셔야 해요) 가는 소금 1 큰 술로 밑간을 해줍니다. 후추도 반 큰술 넣어줍니다.
소금과 후추가 잘 섞이도록 한 번 버무려줍니다. 우유를 자작하게 부어줍니다.
(원 레시피에서는 우유에 푹 담가 30분을 재워 두라고 했지만, 자작하게 부어서 다른 재료 손질하는 동안이라도 숙성되도록 두었습니다.) 청양고추 4개를 잘게 다져줍니...
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