에루스산계 유지, 유채유, 겨자유 주의 일반적으로 가정에서 가장 많이 사용하는 식용 기름이 콩(대두)에서 추출한 식용유(식용을 위한 기름)입니다. 그다음으로 많이 섭취하게 되는 기름이 유채 씨에서 추출한 카놀라유 입니다.
저도 식용유보다는 카놀라유가 더 좋을 것 같은 막연한 기대 심리에 사용합니다. 가격도 식용유보다 비싼데도 불구하고요. 01.
에루스산 의미 십자화과 식물(네 개 꽃잎이 마치 한자의 십자 형태로 생겨나는 식물을 말함)의 씨앗에 함유되어 있습니다. 보통 식용유, 카놀라유는 대두, 씨앗을 재료로 만들어지는데요.
에루스산은 바로 유채 씨에 포함되어 있는 불포화 지방산의 일종입니다. 불포화 지방산이라고 하니 뭔가 몸에는 안 좋을 것 같기는 한데.
이것도 일종의 선입견입니다. 아무리 좋은 음식도 지나치게 섭취하면 문제가 됩니다.
물론 과다 섭취할 경우 심장질환을 유발할 수 있습니다. 이에 따라 국제 기준은 2% 이하로 제한하고 있는 실정입니다. 02.
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원문 링크 : 유채유와 겨자유 에루스산(에루스산계 유지) 함량 기준 주의
