안녕하세요^^ #부천스페셜티바리스타학원 입니다. #SCA바리스타자격증 #바리스타스킬프로페셔널 3일차 교육내용입니다. 1,2일차 실습은 TDS와 EXT의 목표값을 맞추고 향미 평가 및 칼리브레이션을 진행했습니다.
오늘은 커피의 맛을 최적화할 수 있는 추출 레시피를 설계하고 그에 따른 관능 평가를 진행했습니다. A, B, C 커피의 추출 레시피를 예측하고 각 레시피의 매개 변수와 이를 선택한 이유를 기록합니다.
추출한 에스프레소의 TDS를 측정하고 EXT 값을 확인합니다. 에스프레소의 센서리 강도 및 맛에 어떠한 차이가 있는지, 만족스럽지 않은 커피의 경우 어떠한 부분을 개선하여 맛의 품질을 높일지, 변수를 조작해 다시 추출했을 때 커피의 품질이 감소하는지, 증가하는지도 확인해 봅니다.
마지막으로 실기시험을 진행하고 필기시험 대비 이론교육으로 마무리 했습니다. 필기시험정보 온라인 필기시험 총 예상문제 : 67문항 온라인 필기시험 총 문제 수 : 30문항 (문제당 1점) 온라인 필기시험 ...
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