설 명절 다들 음주하셨죠? 설날이라 탕국은 안 끓이고 떡국으로 대체하는 경우가 많을 텐데요.
이건 탕국이 있으면 바로 순식간에 대체 가능하지만, 없어도 만드는 게 어렵지 않아서 해장음식으로 좋습니다. 일단 저는 탕국이 없으니 먼저 소고기국부터 끓이겠습니다.
탕국이 있으면 바로 2부로 넘어가도 오케이입니다. 1부 소고기국 끓이기 소고기국은 저는 마트에서 사온 국거리가 있어서 국거리를 개봉한 뒤에 키친타월에 올려서 핏물을 빼줍니다. 핏물 안 빼주면 국에 거품이 많이 생기고 잡내가 납니다.
육수는 저는 그냥 한알로랑 멸치액젓으로 대략 만들었어요. 핏물 뺸 고기를 넣고, 끓여서 고기육수가 우러나도록 합니다.
이때 거품을 빼면 깔꼼합니다. 여기에 얇게 썬 무를 넣고 끓여주면 1차 준비물인 탕국, 혹은 소고기뭇국 완성. 2부 경상도식 뭇국 해장을 위해선 얼큰한 맛이 필요하죠?
고춧가루 4숟가락 정도를 넣어줍니다. 저는 매운맛을 좋아해서 여기에 매운 고춧가루 반스푼 추가.
그리고 콩나물을 넣어서...
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