집에서 즐기는 굴보쌈 겨울이 오면 두 가지가 유혹합니다. 방어와 굴.
방어는 가격방어에 실패해 비싸기 때문에 올해는 그러려니하고 넘깁니다. 그렇지만 굴은 넘기기 힘든데요.
특히 익히지 않은 생굴 특유의 맛과 향이 생각나면 굴보쌈이 자연스럽게 생각납니다. 마침 어머니께서 보쌈을 삶았다고 해서 집에서 굴보쌈을 도전해보려고 합니다.
먼저 어머니가 보내주신 보쌈... 그런데 티비 프로그램 뭘 보고 하신건지 약간 동파육 같은 느낌이...
도마에 넣고 두툼하게 썰었습니다. 굴은 따로 세척 과정을 담지 않았지만, 소금을 한주먹 넣고 3분 정도 방치 후에 물로 7번 헹궜습니다.
특히 굴봉투에 든 물은 전부 버리고 헹구고 체로 건지고 다시 새 물에 씻고를 7번 정도 했습니다. 손으로 헹구다가 굴 터지니깐, 물로 씻고 물 새로 바꾸고를 계속했습니다.
관건은 굴봉투에 든 불순물을 전부 버리고 굴 주변에 투명한 물이 생길 정도라고 할까요? 그렇게 완성된 굴보쌈!
요즘 저는 쌈은 알배추쌈만 먹습니다. 배추...
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