오늘은 초밥이나 사시미를 먹을 때 찍어 먹는 사시미 간장을 소개해 볼게요 스시(초밥)이나 사시미(회)를 포장하거나 배달시켜 먹을 때 오늘 소개하는 사시미 간장을 생 와사비랑 함께 먹으면 앞으로는 초밥이나 사시미는 사시미 간장에만 찍어 먹게 될 거예요! 재료 간장 500ml 미림 70ml 다시마 2g 국물용 가쓰오부시 20g 니키리(알콜 날리기) 먼저 미림 니키리를 진행할 거에요!
니키리(にきり)라는 용어가 익숙하지 않을 텐데 니키리란 미림이나 술의 알코올을 제거하는 것이며 알코올누끼라고도 불러요 냄비에 미림 70ml를 넣고 센 불로 끓여주세요 영상에서처럼 미림이 끓어오르면 미림에 불을 붙여주세요 알코올이 다 날아가면 불이 알아서 꺼져요! 알코올이 다 날아가면 다른 그릇에 옮겨주세요 사시미간장 만들기 냄비에 간장 500ml와 흐르는 물에 살짝 닦아낸 다시마 2g을 넣고 끓여주세요 간장이 끓기 시작하면 다시마를 빼주세요 그리고 아까 만든 니키리된 미림을 넣고 끓여주세요 간장이 끓으면 불...
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누끼
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니키리
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사시미간장
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스시간장
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일식
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초밥간장
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회간장
원문 링크 : 사시미 간장 만드는 법, 회간장 황금레시피
