안녕하세요? 삼풍수산 고명준입니다.
오늘은 냉장 명태 (생태)에 대하여 간략히 작성할까 합니다. 생태(일본산) 후쿠시마 원전 오염수가 우려되는 일본산 생태의 대안으로 러시아산 생태가 떠오르고 있습니다.
아직까지는 일본산 생태 수입량이 월등히 많은 게 현실이기는 합니다. 러시아산 생태가 올해 2월과 3월에는 부산항으로 입항되었으나, 내년부터는 동해항으로 반입이 되면서 조업 후 3일 이내에 출하가 되면 신선도면에서는 러시아산 생태가 월등히 좋을 것으로 보고 있습니다. 2022년도 기준으로 일본산 생태(냉장 명태) 는 1628톤가량 수입되었습니다.
금액 기준으로 543만 달라 규모입니다. 일본산 생태의 경우 홋카이도에서 조업 후 일본 내륙운송을 거쳐 부산항으로 들어와 전국으로 출하되는 방식으로 소비자의 식탁까지 오르는데 상당한 시간이 소요되고 있습니다.
생태는 신선도가 중요한 상품입니다. 감칠맛을 담당하는 성분인 이노신산(IMP)은 생선이 죽은 지 2~3시간이 지난 후부터 생성되기 시작해...
원문 링크 : 생태 냉장명태 도매 일본산 러시아산(생선도매)