생태 냉장명태 도매 일본산 러시아산(생선도매)

안녕하세요? 삼풍수산 고명준입니다.

오늘은 냉장 명태 (생태)에 대하여 간략히 작성할까 합니다. 생태(일본산) 후쿠시마 원전 오염수가 우려되는 일본산 생태의 대안으로 러시아산 생태가 떠오르고 있습니다.

아직까지는 일본산 생태 수입량이 월등히 많은 게 현실이기는 합니다. 러시아산 생태가 올해 2월과 3월에는 부산항으로 입항되었으나, 내년부터는 동해항으로 반입이 되면서 조업 후 3일 이내에 출하가 되면 신선도면에서는 러시아산 생태가 월등히 좋을 것으로 보고 있습니다. 2022년도 기준으로 일본산 생태(냉장 명태) 는 1628톤가량 수입되었습니다.

금액 기준으로 543만 달라 규모입니다. 일본산 생태의 경우 홋카이도에서 조업 후 일본 내륙운송을 거쳐 부산항으로 들어와 전국으로 출하되는 방식으로 소비자의 식탁까지 오르는데 상당한 시간이 소요되고 있습니다.

생태는 신선도가 중요한 상품입니다. 감칠맛을 담당하는 성분인 이노신산(IMP)은 생선이 죽은 지 2~3시간이 지난 후부터 생성되기 시작해...