생선은 우리의 삶에 없어서는 안되는 정말 고마운 식품 중 하나입니다. 훌륭한 단백질 보급원이기도 한 생선은 DHA와 EPA등 오메가-3지방산이 풍부하여 성장기 어린이 두뇌발달 및 성인병 예방에도 좋습니다.
요즘 일본 후쿠시마 원전 오염수 이슈로 인하여 국내 수산업 관련 종사자들이 큰 피해를 볼 것으로 보고 있습니다만, 수산업 관련 종사들뿐 아니라 국민 건강을 위협하는 아주 큰 문제이기도 합니다. 원전 오염수가 방류되면 수산물의 유해성 여부를 떠나 수산물 소비 위축은 다양한 업종에 여파를 미칠 것으로 보고 있습니다.
트리메틸아민은 어떤 화학물질인가? 어류에서 생선 비린내를 나게 하는 원인으로 어류의 체내에서 산화트리메틸아민이 분해되면서 트리메틸아민이 발생합니다.
산화트리메틸아민은 어류의 세포를 유지시키는 화합물(염도조절장치)입니다. 바닷물의 염분은 삼투현상을 일으켜 물고기들은 수분 함량 유지를 위하여 체내에 삼투물질을 갖고 있어야 하는데, 이 삼투물질이 '산화트리메틸아민'입니다.
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생선비린내잡는방법
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생선비린내제거
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트리메틸아민
