오크통에 포트와인을 채워 시즈닝하기

이전 포스팅에서 가정용 오크통을 구입하고, 오크통 불리기를 통해 새는 곳을 없앤 후 소독하기까지의 과정을 공유했다. 소독까지 마친 후 드디어 오크통에 술을 넣을 단계가 되었는데, 처음부터 내가 숙성하고자하는 목적의 술을 넣어서는 안 된다.

'오크통 힘빼기'와 '오크통 시즈닝'이라는 단계를 거치고 나서야 내가 원하는 술을 넣을 수 있다. 가정용 오크통 구입 및 세팅하기 숙성용 오크통을 하나 구입했다.

가정에서 사용하기 좋은 3리터짜리 작은 사이즈를 골랐다. 국내 업체들 중... blog.naver.com 오크통 힘빼기란 저가의 술을 넣어 오크통의 과도한 나무 맛과 쓴 맛 등 불쾌한 향을 제거하는 과정을 말한다.

한 번도 사용한적 없는 오크통에 바로 술을 넣으면 과도한 나무맛 때문에 마시기 힘든 술이 될 수 있기 때문이다. 오크통 시즈닝이란 오크통에 주정강화 와인을 채워 와인의 향과 맛을 입히는 과정이다.

이 두가지 과정을 한번에 처리하는 사람도 있고, 나누어 처리하는 사람도 있지만 나...