집에서 만들어 먹는 천저우 위펀鱼粉

중국 후난성 선저우 그곳에 워낙 유명한 음식 중 하나인 위펀 鱼粉 워낙 많이 만들어 먹기도 하고 그곳에선 여러 체인점이 있습니다 워낙 많이 먹고 많이 해먹는 ... 그런 음식인 위펀 한국말로 하면 위 鱼 물고기 粉 펀 은 면 종류인데 물고기 면입니다 우선 기름을 달궈줍니다 거기에 생강을 볶아요 노릇노릇하게 생강을 아주 많이...

그 후에 고추기름을 낸 후.... 물고기를 넣고 물을 넣어서 끓임 사용하는 물고기는 잉어 천저우는 워낙 물이 맑고 동장 후도 유명함 그런데 잉어도 많이 저렴한 편인데 광저우는 천저우보다 물고기 가격도 3~4배 정도 비싼 듯 알과 부레 이거 핏기 없이 하나하나 흐르는 물에 닦아야 합니다 안 그러면 비린내가 날 수도 있어서 다 끓인 위 펀... 2끼를 연타로 먹음 내가 만들었지만 맛있음 다만 사실 고추기름이 쫙 돌면서 매워야 하는데 실패한 느낌 얼큰해야 함 다음날 시장을 가보니 잉어가 있네요 오늘은 그래서 또 삼 이번 거는 얼얼할 정도로 무지하게 매움~ 성공 만...