싱싱한 흙달래 손질법 달래 보관법 미슐랭 셰프가 알려주는 수분관리전략 안녕하세요 대한민국 유일 전문 일식 요리교육기관 타츠원입니다. 기껏 사온 봄나물이 냉장고 안에서 며칠만에 노랗게 변하거나 물러져서 버렸던 경험이 한두 번은 있으셨을거예요!
특히 달래는 줄기가 가늘고 연약해 수분관리에 실패하면 금방 향을 잃어 버리는 예민한 식재료랍니다. 흙을 깨끗이 씻어내겟다는 생각으로 물에 담가두는 행동이 오히려 달래의 숨을 죽이고 영양분을 빼앗고 있었다는 사실을 알고 계셨나요?
오늘은 흙달래 특유의 성분(알리신) 꽉 잡아 두면서 보름이상 신선하게 보관하여 즐길 수 있는 관리법을 알려드릴게요! 학원정보 *이름:일식요리학원 타츠원 *위치:서울 동대문구 왕산로 43 디그 빌딩 3층 신설동역 3번출구에서 273m *전화번호:02-2218-8888 * 대한민국 유일 일식 전문 국비지원 요리학원 "내일 배움카드로 일식셰프로 거듭나세요" *휴무 :"일" *영업시간:09:00~20:00 *전화상담:09:00~...
