갈치 조림 무조림 레시피 양념 소스 만드는법 처음 공개합니다. 두툼한 냄비에 갈치 무조림 레시피를 시도할 때 무가 설익어 서걱거리거나 반대로 갈치살이 부서지는 경우가 많거든요 재료의 단단함을 맞춰 가열 시간을 다르게 조절하고 알맞은 농도의 양념 소스를 만드는 방법 규칙만 적용하면 훌륭한 식감을 완성할 수 있어요!
필수 식재료 리스트 레시피 [주재료] 토막갈치 약300g 무 200g 대파 40g 홍고추 1개 [양념 및 소스] 고춧가루 30g 진간장 45ml 다지나늘 20g 올리고당 15ml 설탕 10g 생강가루1g 멸치육수 600ml [시그니처 킥] 청주 15ml(초반에 무를 육수와 함께 먼저 끓여낼때 넣음 ) 1.단단한 무를 먼저 부드럽게 무 200g을 2cm 두께로 도톰하게 썰어 반으로 자릅니다 갈치와 무를 동시에 끓이면 밀도가 높은 무 중심부까지 열이 닿기전에 연한 갈치살이 부서져요 반드시 냄비닥에 무를 깔고 멸치 육수 600ml를 부은 뒤 시그니처 킥으로 청주 15ml를 더해 ...
