매일 먹는 밥이지만 남았을 때 어떻게 보관해야 할지 고민이 되실 겁니다. 그냥 얼리자니 건강 효과가 없을 것 같고 냉장고에 넣자니 맛이 없어질까 걱정이 됩니다.
많은 분들이 궁금해하시는 냉동과 냉장의 차이부터 딱딱해진 밥을 갓 지은 밥처럼 촉촉하게 살려내는 꿀팁까지 정리해 드립니다. 처치 곤란한 찬밥을 근사한 한 끼로 바꾸는 초간단 레시피도 함께 준비했습니다.
Q. 냉동 보관과 냉장 보관은 정확히 어떤 차이가 있나요?
목적에 따라 보관 장소가 완전히 달라져야 합니다. 밥맛을 최우선으로 생각하신다면 냉동 보관이 정답입니다.
밥을 갓 지은 직후에 밀폐 용기에 담아 냉동실에 넣으면 전분의 노화가 일어나지 않아 해동했을 때 갓 지은 밥맛을 거의 그대로 유지할 수 있습니다. 하지만 식단 관리가 목적이라면 냉장실에 보관해야 합니다.
우리 몸에 흡수되는 칼로리를 줄여주는 저항성 전분은 1도에서 4도 사이인 냉장실 온도에서 가장 잘 만들어지기 때문입니다. 냉동실에서는 전분 구조가 변하지 않아 저항...
